科學(xué)家發(fā)明智能芯片 可基于智能手機檢測食物中細菌量

生菠菜吃起來(lái)真的安全嗎？還是它被污染了？在不久的將來(lái)，一個(gè)連接到智能手機的廉價(jià)設備可能會(huì )警告你食物中的有害細菌。該技術(shù)目前正在麻省大學(xué)Amherst小組進(jìn)行開(kāi)發(fā)。

在食品科學(xué)家Lili?He博士的領(lǐng)導下，研究人員設計了一種芯片，該芯片結合了一種稱(chēng)為3-巰基甲基硼酸（3-MBPA）的分子，它能吸引并結合細菌。

芯片浸泡在果汁或搗碎的食物樣品中，然后用高pH值的緩沖液漂洗——緩沖液洗去來(lái)自食物中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，但會(huì )留下細菌。

接下來(lái)，芯片被放置在一個(gè)簡(jiǎn)單的光學(xué)顯微鏡中，而這類(lèi)芯片已經(jīng)被設計用于智能手機。然后，一個(gè)應用程序就會(huì )對芯片上的細菌進(jìn)行計數——它每1毫升溶液可以檢測到少到100個(gè)細菌細胞。用戶(hù)可在2小時(shí)內獲得結果。相比之下，從食品樣品中培養細菌的標準方法需要兩天時(shí)間。雖然還有其他的細菌檢測方法比這更快，但研究小組聲稱(chēng)這些方法都不如芯片那么敏感和可靠。

該小組希望這種技術(shù)一旦商業(yè)化，不僅可以由廚師使用，也可以由災難現場(chǎng)檢查食物和水源中的細菌的救援人員使用。