今年入春以來，疫情發(fā)展對(duì)各類商家企業(yè)造成了沖擊，尤其是那些我們記憶中的本地小店，面臨著生存艱難的問題。

這些小店看似普通，卻又在你我的生活中不可或缺。它們可能擁有讓人念念不忘的獨(dú)家味道，或在消費(fèi)者的心里有不可替代的回憶，承載著客人放不下的情感寄托。

“助商惠民計(jì)劃”之“這是我愛的哈爾濱”項(xiàng)目，由抖音生活服務(wù)發(fā)起，中共哈爾濱市委網(wǎng)信辦、哈爾濱市商務(wù)局、哈爾濱市互聯(lián)網(wǎng)業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，字節(jié)跳動(dòng)公益協(xié)辦，通過結(jié)合哈爾濱城市特色，打造城市活動(dòng)，以此助力商家緩解經(jīng)營危機(jī)，挖掘全新發(fā)展機(jī)遇，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，喚醒冰城活力。

抖音生活服務(wù)還特別關(guān)注到中小經(jīng)營者，那些哈爾濱“不能沒有的小店”，并推薦給更多消費(fèi)者，記錄下這些看似普通，又不可替代的小店的經(jīng)營故事。讓我們一起重溫凝聚城市記憶的地標(biāo)，一起尋找記憶中的正宗老味道，重拾對(duì)城市美好生活的信心和熱愛。

下崗職工延續(xù)65年的老字號(hào)美食 @誠誠老松濱

哈爾濱紅專街上有家特殊的小店，老板五叔時(shí)常被人問起一個(gè)問題：“你們和松濱飯店什么關(guān)系啊？”

松濱飯店1957年成立，是哈爾濱第一家國營飯店，承載了一代人的美食記憶。五叔年輕時(shí)就加入了松濱飯店，在那里和老師傅學(xué)習(xí)正宗的東北菜做法，澆汁魚、溜肉段都是他的拿手好菜。2004年，國有松濱飯店解體，為了傳承老字號(hào)的風(fēng)味，早就是掌勺廚師的五叔在紅專街開起了誠誠老松濱飯店，將之前十幾道拿手好菜延續(xù)下來，扛起這個(gè)幾十年的老品牌。因此，他常常自嘲自己是“下崗職工再就業(yè)”。

今年疫情管控期間，五叔在抖音上更新起了這家充滿煙火氣的小店的日常，許多人在視頻底下充當(dāng)起了“自來水”，向其他抖音用戶們推薦“這才是正宗的老松濱”、“他家老菜真不錯(cuò)”…… 還有老顧客回憶起十幾年前的味道，“記著08年在你家吃過的澆汁魚、炸丸子、溜肉片、雞參包子！下周回哈爾濱去你家新店嘗嘗。”

記憶里熟悉的味道，一直在視頻中陪伴著大家度過需要慰藉的時(shí)光。在哈爾濱恢復(fù)堂食的那一天，@誠誠老松濱 迫不及待地更新了一條抖音視頻，內(nèi)容很簡單，是一桌被人吃光了的菜，五叔和他的老手藝、老味道也再次迎來了熟悉的客人們和火爆的生意。

從路邊攤到燒烤第一名 @老味燒烤

哈爾濱有一家擁有30年歷史的@老味燒烤，這家小店成立在1991年，那時(shí)一對(duì)夫妻在新陽路安達(dá)街交口支起一個(gè)路邊攤賣烤串，因?yàn)楹贸詫?shí)惠，沒多久，道里菜市場商戶都去他家擼串，多少哈爾濱人都有小時(shí)候摟瓶大白梨，坐在街邊的老味燒烤攤上，點(diǎn)50串肉串打底的經(jīng)歷。哈爾濱不少食客回憶，就算是大冬天，冷得直哆嗦，也擋不住這兩口子肉串的誘惑。

老味燒烤開了30多個(gè)年頭，中途夫妻倆為了陪孩子考學(xué)，收過一段時(shí)間的攤，但周圍的老鄰居們都想念他們的味道。在鄰居們的支持下，夫妻倆重新出攤，后來又租了個(gè)小屋 ，開成了店面。店鋪大了，他們依舊選好肉，不糊弄，兢兢業(yè)業(yè)按老規(guī)矩烤他們的串。

疫情管控后，這塊哈爾濱傳統(tǒng)燒烤的金字招牌也面臨著關(guān)閉堂食的打擊。夫妻倆開始尋求辦法，在抖音上發(fā)布多條“擼串”視頻，并在評(píng)論區(qū)里打廣告，“安達(dá)街34號(hào)老味燒烤，外帶打包，歡迎您。”抖音的視頻宣傳拉回來不少老顧客，老味燒烤外帶的生意也越來越好，不少人評(píng)論說還好有外帶，能隨時(shí)吃到這一口美味，還有人專門開車去拿。

老味燒烤也入選了抖音的“不能沒有的小店”，很多人看到視頻，來到這家小店里，點(diǎn)一份招牌蒜苔羊排，再來幾十串牛肉串和烤肥腸。他們回憶，“爸爸媽媽以前就常來這里擼串，這個(gè)味兒，又好吃又親切！”

六口鐵鍋創(chuàng)業(yè)的“東北胃” @百一大地鍋

要是選一道東北地道的美食，鐵鍋燉絕對(duì)算一種。在熱乎乎的大鐵鍋邊，圍坐一圈親朋好友，排骨、雞肉、魚肉都燉在一鍋，四周再貼一圈焦黃的餅子，這就是地道的鐵鍋燉。在哈爾濱的鴻翔胡同里，有一家靠著六口大鐵鍋創(chuàng)業(yè)起家的鐵鍋燉傳奇@百一大地鍋。

2004年，百一大地鍋在哈爾濱開發(fā)區(qū)起家，靠著六口鐵鍋拉開小店序幕，至今已經(jīng)營18年，作為哈爾濱鐵鍋燉老店，這里菜品齊全，裝修也充滿了東北特色，外地人來吃也能夠感受到濃濃的東北風(fēng)情。

在長達(dá)兩個(gè)多月的疫情管控時(shí)期，哪怕早就發(fā)展成老店鋪的百一大地鍋也受到了沖擊，經(jīng)營困難，客流量減少。從第一次疫情到今年上半年2個(gè)月的疫情管控，這三年，讓如百一這般商家都難以承受。老板也常開玩笑地說，這三年，百一大地鍋也賺了三個(gè)"yi"，回憶、失意、不容易。短短幾個(gè)字，看出經(jīng)營者的樂觀性格，又道出了這份堅(jiān)守的不易。是堅(jiān)守，是傳承，是用心，從每一位百一人的身上，你都能看到那獨(dú)屬于他們的感染力。

一口口鐵鍋的煙火氣里，一聲聲噼里啪啦的燒柴聲里，百一用原始的方式尋找記憶中的“老味道”。和親近的人圍坐在一起，在歡聲笑語里，好像回到曾經(jīng)那簡單又質(zhì)樸的快樂時(shí)光。

快樂，不曾離開，百一，從未改變。

現(xiàn)在，百一早就成了哈爾濱餐飲的一塊品牌，領(lǐng)外地朋友吃飯，大家都樂意來，又能享受美食，又能感受到東北人的熱情好客。堂食恢復(fù)了，百一大地鍋熱騰騰的煙火氣也恢復(fù)了，大家都說，除了飯好吃，這里“大舅、舅媽叫得老親了，老有面了。”

哈爾濱人的深夜食堂@曉宇盒飯

曉宇盒飯，承載了哈爾濱人白天與夜晚的雙重記憶。白天，它是社區(qū)居民的“據(jù)點(diǎn)”，夜晚，它是哈爾濱人的深夜食堂。

喝完酒的東北漢子，放學(xué)后的三兩學(xué)生，夜班的出租車司機(jī)，都會(huì)披著夜幕聚集于此。一份十幾二十元的盒飯，熨帖了轆轆的腸胃，也撫慰了深夜疲憊的靈魂。“他家人真挺好，我小學(xué)時(shí)候去吃過，點(diǎn)了個(gè)兩葷的，兩個(gè)葷菜我都要的炸雞腿，人家給我挑最大的給我。一轉(zhuǎn)眼我都上大學(xué)了，他家店也開這么大了。”

大周是曉宇盒飯的老板，在抖音上，他總愛發(fā)視頻曬各種顧客來曉宇盒飯排隊(duì)、吃飯的場景，視頻拍攝的時(shí)間不固定，有白天有黑夜，不變的是所有人的飯盤總是滿滿當(dāng)當(dāng)。在大周抖音置頂?shù)囊曨l里，他發(fā)現(xiàn)有位老大爺每天都撿垃圾桶里的剩菜吃，于是曉宇盒飯連續(xù)好幾晚都將剩余的菜品打包給老大爺。大周的舉動(dòng)為城市增添了一份溫情和溫暖，也讓曉宇盒飯被23萬人點(diǎn)贊，大家都說，以后路過這里，必須支持。

持續(xù)反復(fù)的疫情影響，不僅給了商家打擊，也讓居民少了出門消費(fèi)的心情。像曉宇盒飯這樣充滿人情味的老店，給了居民溫暖，也成為大家愿意主動(dòng)去停靠、支持的一座港灣。

四代傳承的糕點(diǎn)老鋪@哈回清香村

在尋找“不能沒有的小店”過程中，我們發(fā)現(xiàn)了還有一座特殊的清真糕點(diǎn)店鋪@哈回清香村。這家糕點(diǎn)店由四代人傳承的，如今已是壯年的店鋪老板清晰地記著這段起家的歷史。20世紀(jì)30年代，戰(zhàn)亂頻繁，他的祖父從河北一路逃荒，闖關(guān)東到了哈爾濱，到了冀南村老掌柜的店里當(dāng)學(xué)徒、學(xué)手藝。后來，祖父娶了老掌柜的女兒，父親又承襲手藝，將回族糕點(diǎn)哈回清香村的名號(hào)發(fā)揚(yáng)光大，如今已成了哈爾濱知名的點(diǎn)心鋪。

現(xiàn)在，@哈回清香村也成了當(dāng)?shù)鼐用癖卮蚩ǖ拿姘鹌返辏芏嗳苏f，“這是哈爾濱的老字號(hào)糕點(diǎn)，從小吃到大。好吃到停不下來，吃完又買了兩份。” 、 “特別好吃的面包，是小時(shí)候的味道，越嚼越香，健康沒有添加劑，還會(huì)回購！”

一邊做著糕點(diǎn)，@哈回清香村 一邊用心經(jīng)營著自己的抖音賬號(hào)。除了宣傳自己家的糕點(diǎn)，他更注重的是食品行業(yè)從業(yè)者對(duì)于口味、健康、口碑的追求。在他的視頻里，他詳細(xì)介紹著自己的原料、手藝。匠心精神打動(dòng)著抖音上的觀眾，疫情封控期間，甚至有遠(yuǎn)在甘肅的顧客問他“怎么才能吃到你家的點(diǎn)心？能不能快遞？”

東北名菜鍋包肉的創(chuàng)始店@老廚家

要是問到哈爾濱地標(biāo)性美食，就不得不提到位于中央大街與西七街交口的百年老店@老廚家，曾榮登抖音哈爾濱地區(qū)東北菜種草榜第一名，30天內(nèi)被1.5萬人推薦。老廚家百年歷史，四代傳承，中西合璧，不僅是哈爾濱首家博物館市文化體驗(yàn)餐廳，還是東北名菜鍋包肉的創(chuàng)始店。

這家老字號(hào)美食店成立于1907年，經(jīng)歷過風(fēng)風(fēng)雨雨，早就成為了哈爾濱人心里最有代表性的老字號(hào)餐廳。在他家，菜碼大是標(biāo)配，熱乎乎的鍋包肉一出鍋，外焦里嫩，酸甜適口，咬食有聲。

老廚家的抖音賬號(hào)也十分“豪橫”，在抖音賬號(hào)@老廚家中，每一條都是一道菜品介紹，從官燒羊肉到溜肉段，從馬哈魚到鍋包肉，用最直接的菜品視頻刺激著觀眾的味蕾。美食自己會(huì)說話，老廚家的生意，自恢復(fù)堂食后，迅速恢復(fù)了往日的火爆。

六月初，在疫情恢復(fù)的大背景下，抖音生活服務(wù)宣布在受疫情影響較大的地區(qū)啟動(dòng)“助商惠民計(jì)劃”，推出六大舉措幫助商家盡快恢復(fù)生產(chǎn)與經(jīng)營，為消費(fèi)者提供更高性價(jià)比的商品與服務(wù)，助力城市疫后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。“助商惠民計(jì)劃”已經(jīng)先后哈爾濱、揚(yáng)州等城市落地開展。

抖音生活服務(wù)想要發(fā)現(xiàn)那些人們記憶里正宗的老味道，記錄那些縈繞城市的煙火氣，因?yàn)檫@就是這座城市熱氣騰騰的尋常生活。