作為餐飲界的天花板，海底撈在數字化方面持續投入，并從去年8月起使用飛書(shū)。今日，在2023春季飛書(shū)未來(lái)無(wú)限大會(huì )上，海底撈首席技術(shù)官周浩運分享了，如何用飛書(shū)，找到服務(wù)提效的新思路。

從菜品到服務(wù)，海底撈都沉淀了一套嚴格的標準，每個(gè)門(mén)店都要嚴格遵守。這套標準并非一成不變，而是隨著(zhù)顧客的反饋靈活調整。如何將標準的更新，及時(shí)同步給1300+門(mén)店的一線(xiàn)人員？

以前，這個(gè)過(guò)程需要通過(guò)紙張傳遞，通過(guò)Excel通知；現在，海底撈把所有服務(wù)標準沉淀在飛書(shū)知識庫，并且設置了專(zhuān)門(mén)入口，員工可以第一時(shí)間收到最新版本。

刷刷知識庫里面的視頻，員工10分鐘就能初步了解如何甩面和變臉。“我們有很多出圈的‘海底撈練習生’，他們用空余時(shí)間刻苦練習鉆研，才能給顧客帶來(lái)這么好的表演。”周浩運說(shuō)道。

除了標準的及時(shí)同步，菜品質(zhì)量也是餐飲門(mén)店的重中之重。門(mén)店發(fā)現了菜品問(wèn)題，如何快速讓總部知曉并解決，變得尤為關(guān)鍵。

以前，沒(méi)有合適的工具，解決過(guò)程時(shí)間長(cháng)，難追蹤；現在，海底撈通過(guò)飛書(shū)應用引擎搭建了一個(gè)產(chǎn)品問(wèn)題提報系統，門(mén)店、供應商、物流都可以在飛書(shū)上直接@責任人，最快可以2小時(shí)內處理單個(gè)產(chǎn)品問(wèn)題，所有的過(guò)程數據都能信息化留存。

“我們產(chǎn)品管理部的同事表示，和之前相比，整個(gè)提報流程節省了40%的人力，同時(shí)效率還提高了25%。”周浩運表示，當產(chǎn)品問(wèn)題在品控端被快速解決，最終是為顧客帶去了更優(yōu)質(zhì)、穩定的服務(wù)體驗。

面向員工，海底撈也搭建了傾聽(tīng)一線(xiàn)真實(shí)聲音的渠道“嗨圈”，鼓勵員工自由表達；針對員工提出的問(wèn)題，海底撈也會(huì )安排專(zhuān)員解決，找到需要改進(jìn)的責任人。

“企業(yè)只有對員工好，賦能他們，讓他們成功，員工自然就會(huì )對顧客好，就能抓住顧客。”

周浩運強調，餐飲行業(yè)有望在今年迎來(lái)報復性增長(cháng)。如何穩中求進(jìn)，增強自身的營(yíng)運能力，是餐飲企業(yè)需要持續耕耘的事情。“很多問(wèn)題是再加100個(gè)人也無(wú)法解決的，最終還是靠人效的提升。”